临夏 的 “糖瓜”是糖还是瓜？

所谓“糖瓜”，就是临夏土产的一种怡糖。所用的原料主要 有糖、核桃、红枣、芝麻、胡麻、花生米、杏仁等。制作糖瓜有 很强的季节性要求，一般腊月和正月是制作销售糖瓜的黄金季 节，夏天是见不到糖瓜的，因为在高温下，糖瓜表面的糖浆会融 化。受季节影响，糖瓜也只能随季节小批量生产。但河州人对糖 瓜却是情有独钟，因为糖瓜具有滋阴清火、润肺止咳的功效。另外还有一个重要的用途，就是汉族要在腊月廿三那天晚上，“贿 赂”灶神爷，让他老人家尝尝糖瓜的滋味，也好“上天言好事， 回宫降吉祥”。