嘉禾人从小就爱吃灯盏糍粑，又叫油炸糍粑，这也变成了在外的嘉禾人想家的一种代名词，可以说对嘉禾人来说就是自己童年的记忆。
为什么叫灯盏糍粑呢？
因为灯盏糍粑的模具与老一辈人没有电只能靠烛火照明时用的灯盏相似。
籼米米浆现磨现做，倒进一只直径五寸、桐油灯盏形状的铁铸模子里，摇匀，放上一小勺葱花或者切碎的酸菜，铺几片无皮五花肉或者牛肉，撒一小撮豆豉碎、辣椒粉与盐混合的调味料，再舀一勺米浆盖在上面，下到茶油锅里，炸成金黄色的馅饼，捞出控在铁丝架上。
米浆糍粑外层炸得干、存油少，质感酥脆，焦香味更加突出。油炸糍粑外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜成辣。除了最经典的酸菜猪肉馅，还有牛肉、红薯等等馅料，不过都配上独家酸萝卜，味道鲜美。这样做出来的糍粑香喷喷，爽口舌，润齿牙，油而不腻，适合很多人的口味。
