逢年过节，嘉禾人需要准备的小吃还有一样不可或缺，那就是“红瓜子”。红瓜子有点像西瓜子，但是不是西瓜子，嘉禾人独钟红瓜子，因为红瓜子红艳吉祥，暗寓“多子多福”。加上红瓜子壳硬，符合嘉禾人偏爱挑战的性格。
在嘉禾县， “打籽瓜”是一种重要的经济作物。它是形状像西瓜但个头很小的一种瓜果，瓤是白的，甜味很淡，略带些酸。人们种它不是为了吃瓤，而是为了取籽．这种瓜里面的籽特别多，颜色鲜红，且红得纯正。嘉禾人特别偏爱这瓜子的颜色，逢年过节，喜庆宴席桌上摆上一碟红瓜子，平添几多喜庆。
嘉禾红瓜子富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷和多种维生素，含油率达55%左右，营养极为丰富。中医认为它可以健胃、利肺、润肠。
