春天，很多春笋都破土而出。市场上的春笋也越来越多，不少人家也有吃春笋的习惯。其实，选购春笋也是有技巧的，可通过”五看“看挑选好吃又新鲜的春笋。
一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大、尾部小，且无腐烂变质的鲜笋。
二看笋壳。笋壳完整，呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。
三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。
四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫色的笋肉质较老。
五看笋芯。颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。
此外，吃春笋前建议先用热水焯再用清水浸泡。
