大冲辣椒是“临武鸭”的特殊调味料，也是“沙田牛巴”的重要配料。如果吃不到新鲜的大冲辣椒，有可以购买“大冲辣椒酱”。
大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的特产。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。
湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。
大冲乡境内是一片神奇的土地，这里地理环境独特，平均海拔八百多米，常年空气湿度较大，终年云雾缭绕。这片土地上的土质疏松，土壤多呈弱酸性。再加上土地多是岩石缝隙之中，土壤的形成多是崖石风化以及植物腐化作用下反复形成。在这种特殊地理环境和土壤中生长出来的大冲辣椒，辣味醇厚，品质优良，颜色鲜艳，皮薄肉厚，味道辛香，是一种不可多得的调味佳品。
大冲辣椒，又名大冲朝天椒，大冲五爪辣椒，听这个名字就知道，大冲辣椒是比较辣的辣椒。
