汝城特色美食有哪些?汝城有什么好吃的特色菜?


汝城特色美食

瑶家茶香鸡

汝城冬无严寒、夏无酷暑的地理环境,对于茶叶的生长有着得天独厚的优势,用茶叶搭配子公鸡,茶叶将鸡熏至色黄油亮,鸡肉丝丝入味,最后淋上热油,鸡肉荤而不腻阵阵茶香。

文明火腿

用肥大、肉嫩的家猪后腿或前腿,经过上盐、洗晒、风干、烘干等程序,数月乃成。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,上锅蒸熟即食。

汝城香菇

汝城野生香菇生长于罗霄山脉,肉质肥嫩,鲜美可口。含大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素。

汝城板鸭

由汝城麻鸭精制而成。它不仅味道超赞,还是美食中的快手菜,不用调味,蒸熟了就可以吃!

汝城水蕨

水蕨是生长在热水河畔的一种天然绿色野生蕨类,口感鲜嫩柔滑,色泽分明、清香爽口,且具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。

汝城豆豉酿辣椒

这是汝城本地人特别钟爱的一道菜,取材本地辣椒去籽,塞入由本地豆豉、韭菜、大蒜等剁成的馅料,再放入锅中煎炒。特别的香味让人欲罢不能、满口生津,饭量大增。

汝城豆腐干

汝城的豆腐干是独一无二的,干湿适中,嫩中又带有韧性,是一道方便又美味的家常菜,也是在外游子牵肠挂肚的家乡菜。

汝城茶树菇

客家民间称为“神菇”,野生于油茶树的枯干上,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口。

米粉是汝城人最钟爱的早餐,我们本地人叫"豆根",是全省闻名的一种地方风味小吃。米粉食用方便,经济实惠,开水烫过加上各种佐料,牛肉、卤蛋、酸辣等。

汝城香螺

香螺是汝城有名特产,主要分布在汝城集益乡、热水镇境内。它生长在活水中,常附在石块下面,形状如锥形,本身香味独特,肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是街头摊挡别有风味的地方小吃。

汝城腊肉

选用皮薄、肉嫩、体重适宜的五花肉为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。加上本地野生香菇一起蒸,味香,是极好的下酒菜。

汝城豆腐乳

在冬至前后,用本地种植的黄豆制成的豆腐,沥水切小块,放在温暖的地方发酵至长出毛霉,表面裹上汝城辣椒粉(加姜末、盐搅拌均匀),整齐的装入瓶中,倒入汝城茶油,放几天就可以吃了,但是越久越香。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。

汝城辣椒酱

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。也是汝城人饭桌上的不可缺少的下饭菜,制作简单,把辣椒(喜欢辣的可用尖椒、朝天椒)洗净晾干,剁碎,加入蒜末、姜末、盐拌匀,放入罐中,隔绝空气,两三天即可制成。

汝城淇江鱼

在汝城境内,淇江有千年沉香,沉于水中。沉香吸日月水土之精华,坚如钢筋,香若麝鹿。淇江鱼吸收沉香药性,有行五脏通六脉,静心醒脑,降心火肝火,治疗心脏及呼吸不顺的作用,是历代上等的贡品。淇江鱼种类繁多。有人人熟知的鲤鱼、青鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲶鱼、鳜鱼等,还有一些不知学名的鱼,如钩鼻鱼、扫帚鱼、吸石鱼、杨梅鱼等。

鱼子菜小肠结

把清理干净的小肠打结,放入压力锅里煮烂,再加入大蒜、鱼香菜、辣椒面翻炒勾芡,香辣十足。这道菜远近闻名,并且还上了中央电视台。

汝城油豆腐
作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品,而汝城最有名的的便是油豆腐酿肉。

汝城折鸡蛋

这是汝城人男女老少都喜欢吃的一道地方名菜,将鸡蛋、鲜猪肉、马蹄、葱剁成末制成馅料,鸡蛋打散搅拌,锅中放少许底油,倒入一小勺鸡蛋液,加入剁好的馅料,将煎好的蛋装入碗中,蒸三十分钟即可。

汝城清蒸翘嘴

将翘嘴鱼宰杀洗净备用,取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,蒜末,用料酒、盐均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末,将翘嘴鱼放入蒸锅蒸至十分钟取出,浇上七十度的热油即可上桌,鱼肉鲜美,入口即化。