小时候我们农村的孩子，是很难在餐桌上见到肉食的，尤其是我们村子，一年到头也就是过年的时候锅里才有几片肉，所以我们农村孩子小时候，都是比较馋肉的，可是我奶奶爷爷有他们自己的办法，一到了夏天，爷爷半夜就出门抓知了，一晚上能抓几千只，一部分拿出去卖钱，一部分就拿回家给我解馋，那是我小时候最爱的美食了。
有的人可能不能理解，一个昆虫有什么好吃的，可是在我们小时候，这就是一年中为数不多的几次吃肉的机会，而且知了有丰富的蛋白质，炒着吃真的不逊于小龙虾的味道，口感也是酥脆香甜，实在是想起来都流口水。原先这种小昆虫也就是我们农村人才吃，可是后来城里人的夜市，知了也成了主菜，所以就有很多人来农村收知了。
这么多年以来，知了的价格可以说是比较稳定的，一个知了看个头的大小，有不同的价格，小点的5毛钱，6毛钱。个头比较大的1块钱左右。可是抓知了可不是一个简单的事情，知了也就是我们说的蝉，古人说蝉品行高洁，主要的原因有两点，第一知了不吃庄稼，所以不是害虫，吃喝的都是露水微生物，符合文人对其节操的评定，第二点就是知了站得高，时常趴在很高的树上，所以文人觉得它高洁。
这样一来，抓知了的人，就只能借助一些很高很高的竹竿，上面套上网子，要知道那么高的竹竿，重量是很重的，而且听到知了的叫声和找到知了之间，还需要有多年的经验和对地形的了解，我记得爷爷一辈子都是做这个工作的，一到了夏天，夜里三四点，大家睡得正熟的时候，爷爷和村里很多抓知了的人就上山了。
到了白天他们满载而归，村里早早就来了收购知了的人，爷爷一晚上就可以赚到四五百元，那个时候这可是一大笔钱呢，但是今年，村里抓知了的人，一直在家里，也没有出去抓知了，这是为什么呢？难道知了无人问津了吗？其实是今年2月份，知了被列入了保护清单，所以再去抓知了就犯法了，谁也不敢去抓。
可是村里这么多人靠知了吃饭，这可怎么办，好在村里有人有先见之明，早早的就在村里开辟了知了的养殖场，虽然投入大了一些，可是大家一起把养殖场做起来，之后还是有收益的，毕竟很多人还是很爱吃知了的，而且只要是正规的养殖场，通过检疫合格的知了，也能卖个好价钱，问题也就迎刃而解了。那么大家吃过知了吗，你觉得好吃吗，欢迎在评论区留言。
