郴州安仁草药炖猪脚有什么药材?安仁草药炖猪脚起源于何时?


安仁药膳这一习俗的流传,有上千年的历史,是安仁先辈在长期的生产与生活中,为适应与利用自然规律,追求美好幸福生活而积累总结传承下来的食疗强身健体方法。相传炎帝在安仁尝百草,就发明了“草药炖猪脚汤”治风湿,壮筋骨,并还发明了许多其他药膳,广授民众,久而久之,民间盛行。

草药猪脚汤在安仁当地可作为餐前汤,但大部分人用来当饭吃。安仁人春分吃草药猪脚汤就如同过年,都要一家人到场的,吃了这碗草药猪脚汤就要下田干农活了。春分吃草药猪脚汤是开耕播种的“仪式”,下田干活的劳力吃了草药猪脚汤开耕,在水冷泥深的田地里不易患风湿。

草药猪脚汤是安仁人一年四季必备的药膳,通常根据四季气候不同、身体所遇病痛不一来调配药材。春分前那碗草药猪脚汤是当地春耕前的“仪式”,家家户户都有自己的秘方。有的人家只用几味药材熬煮,有的配上二十多种药材,但不管用料多寡功效如何,适合春分熬煮草药猪脚汤的草药必须是陈年草药。草药经过数道流程烹煮,再加入猪脚、小黑豆、陈年高粱米等等一同熬煮。