江永的香米、香柚、香芋，统称“江永三香”，是最负盛名的江永特产。
香米，是一种具有浓烈芳香的软稻米，冠于江永“三香”之首。仅产于江永县源口乡富源村的48丘田内，是一种传统特产，从唐代开始种植，至今 已有一千多年的历史。古时有“永明好米、其香五里”之说。这种香米稻，禾杆细长，高1.2~1.8米，稻谷呈象牙色，煮熟后，清香四溢，经久不散。香米饭不仅柔软甘香，且营养丰富，是粮中珍品。香米自问世以来，被历代封建王朝定为贡品。现在许多人仍沿用“贡米”这一名称。
江永香米核心种植区的东、西、南三面为寒武系浅变质岩、泥盆系源口组紫红色碎屑岩构成的中高山，北面为河流冲积物堆积的桃川盆地，其地势由南往北、由山麓斜坡逐渐低缓过渡到桃川盆地，其间有一条“清水涧”。
江永香米田为潴育性黄沙泥水稻土，呈疏松团粒结构，粘粒约占25%，质地为轻壤土，较非江永香米田同类型土壤有效磷含量显著高、微量元素有效含量高。
江永香米农产品地理标志地域保护范围:主产区位于湖南省江永县源口瑶族乡境内的黄土坳村、小河边村、上村、八角亭村、七工岭村、公朝村、大坪岗村。
