湖南永州新田县陶岭乡出产的一种辣椒,肉厚,鲜红,透明,从外表可以看到里面的籽粒,具有辣、甜、香三种滋味,所以被称作“三味辣椒”。 这种辣椒离地二寸多高就分枝和开花结果。好苗每株可结果200至少300个。它特别能耐旱,一般可抗旱70天,叶萎杆不死,一旦下雨,又可转青、开花、结果。它的产量高,如管理得当,每亩可产干辣椒500至800斤。但它只能在陶岭乡10个村约3000亩土地上栽种,才有“三味”。如果移栽外地,辣椒就没有香甜味,也不血红透明。
根据《新田县志》记载,新田陶岭三味辣椒已有300多年的种植历史,风味独特,明清时期曾为贡品,因产于陶岭山区而得名。陶岭一带不只是气候土壤适宜于三味辣椒的种植,更重要的是这里的人们对于种植三味辣椒有着一套独特的经验。俗话说:陶岭辣椒三味绝,一尝顿觉口生津。
陶岭三味辣椒除了鲜吃,还有深度加工的农产品,比如剁辣椒、味香辣酱、香辣牛肉酱、香辣鱼仔等等。