湖南邵东素有“金针之乡”之美誉，至今已有500余年黄花菜栽种历史。所产黄花菜以色泽鲜亮、食味别致、香气馥郁、肉头肥厚而闻名，被列为全国八大名贵蔬菜之一。2005年，原国家质检总局批准对“邵东黄花菜”实施地理标志产品保护；2020年，邵东黄花菜又被农业农村部授予国家农产品地理标志产品。
邵东黄花菜好，得益于得天独厚的自然条件。邵东地处湘中丘陵地带，为浸融蚀地貌，土壤以石灰岩、板页岩发育的黄壤为主，有机质含量≥1.0%，PH值在6.5至7.5之间。春多阴雨、夏暑期长、秋多干旱、冬寒期短，分明的四季、温和的气候以及富硒土壤造就了湖南邵东黄花菜的独特品质：味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
