湘窖酒业前身为邵阳市酒厂，始建于1957年，至今已有60年历史。这里不仅水好，还坚持传统的酿酒工艺和麻坛储存的方式。湘窖酒业酿酒的清泉源于资水与邵水交汇的状元沙洲，是罕见的优质矿泉水。
湘窖采用的是五谷酿酒法，玉米、小麦、高粱、大米、糯米，作为鱼米之乡，邵阳丰富的粮食作物产量完全可以满足湘窖酿酒的供应需求，尤其是对粮谷原料的要求甚高，必须是籽粒饱满，水分低于14%。
湘窖的“天下第一窖”长10米，宽8米，高2.4米，总容量200立方米，是国内最大的发酵窖池。一般的窖池发酵时间为2个月左右，而天下第一窖的发酵时间为6个月，每年出窖两次。窖池时间越长，微生物越丰富，酒香就越浓，酒味越好。窖池中的窖泥、糟醅都是经过数十年的循环利用，去粗存精，有益微生物得到了充分的优化和富集。
