蓝山特色红薯片是以蓝山乡里土养红薯为原料，经清洗，切片，油炸，加入芝麻，糖而制作成的特色小吃。
传说嘉庆年间，蓝山县盛产红薯，人们多以红薯为主食。家住所城镇的农户铁柱的小儿子得了一种“怪病”，吃不下红薯，一吃红薯就吐。这下铁柱就犯了难，家里只有红薯可以填饱肚子。铁柱的媳妇是个心灵手巧的人，她小时候跟着外婆长大，外婆是当地著名的点心师傅，于是她想着能否用红薯为材料做一道简单可口的点心。于是便把红薯切片用油炸至金黄，给小儿子送去的时候没告诉他是红薯做成的，小儿子见金黄色的红薯片很有食欲，吃下之后也并没有吐。渐渐地，小儿子的“怪病”好了。从那以后，红薯片也成了蓝山人们逢年过节的一道必备小吃。
蓝山红薯洗净去皮后，切成厚度1MM-3MM的切片，开水煮至8成熟，晾干水分后下油锅炸，待薯片浮起，下糖表面金黄色时即可捞起，撒芝麻。
