蓝山盛产辣椒，新圩镇尤甚。蓝山地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒去风湿的功效，加之蓝山人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
辣椒是新圩镇传统农作物，当地气候和土壤条件十分适宜辣椒生长，因新圩土壤富含矿物质以及夏秋干旱的气候等因素，“新圩辣椒”不但辣度高出许多普通辣椒，且口感特别好，更具“鲜、脆”等特点。
蓝山盛产辣椒，新圩镇尤甚。蓝山地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒去风湿的功效，加之蓝山人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
辣椒是新圩镇传统农作物，当地气候和土壤条件十分适宜辣椒生长，因新圩土壤富含矿物质以及夏秋干旱的气候等因素，“新圩辣椒”不但辣度高出许多普通辣椒，且口感特别好，更具“鲜、脆”等特点。
