籽粒苋能吃吗?有无营养价值?


有人好奇籽粒苋究竟能不能食用?还是只能做饲料?

籽粒苋又名粒用苋,俗称西粘谷、西番谷、千穗谷和玉芝麻。大家对籽粒苋的营养价值和食用方法知之甚少,再加上它籽粒小,千粒重仅0.5—1克,其貌不扬,很少有人正儿八经地把它当做粮食食用,大多用来作禽畜的饲料或将其茎叶做绿肥和喂鱼。

其实,籽粒苋中含粗蛋白质16.5%—17.1%,赖氨酸0.5%—0.6%,粗脂肪6%—6.4%,无氮浸出物62%—62.68%,这几种主要营养成分都高于小麦、稻谷和玉米的含量;含钙0.7%—0.72%,磷0.72%—0.74%,粗纤维6.6%,粗灰分4.6%—4.9%,相当于豆类的含量。尤其是丰富的赖氨酸含量是许多谷物类粮食无法比拟的。这对于以单一传统的农作物粮食为主食,但又缺少足够赖氨酸摄入的人来说,是十分有利的选择。

籽粒苋加工成的粉,被称为籽粒苋面,可像玉米面、荞麦面、小麦面一样烹制成多种食品,供做主粮或小吃,而且清香味美。