祁阳曲米鱼色泽红润、纯厚清香、入口即化、口感极佳，是祁阳白水镇的一道家常菜，距今已有近千年历史。
据传，宋朝宣和年间白水曲米鱼成为朝廷贡品。宋徽宗因极其喜爱戏曲，于宣和五年（1124年）调了祁剧班子到开封献演。宋徽宗与祁剧班头焦德一见如故，十分投机。一次，焦德与宋徽宗闲聊时，邀请宋徽宗吃了一块曲米鱼，宋徽宗甚是喜爱，赐名该菜祁阳“曲米鱼”，并列入御菜。
祁阳曲米鱼选用白水本地草鱼配以特殊工艺制成的红曲米加工而成。
吃的时候，只需要把腌制好的鱼块放入蒸锅，出锅时淋一勺当地产的山茶油，香味扑鼻，辣味劲道，可以开吃了。
