“九嶷万重山，当推美景阳华岩；瑶家十八酿，首选圣水豆腐丸”
江华沱江镇竹园寨村的“圣水”磨制的水豆腐，加肉馅做成豆腐丸，吃起来非常细嫩滑爽。更与众不同的是它耐煮不碎。
关于圣水豆腐丸，当地有一个关于动人的传说。
阳华岩的“阳华胜览”是江华古八景之一，就处于古村竹园寨旁。当时，寨子边的码头聚满了南来北往的生意人，集镇十分热闹繁华。
每天清早，一位白胡子老人都挑着一担豆腐到河边码头去卖，他的豆腐又细又嫩又好吃，当地人争先抢购，但他每天只卖完一担豆腐就回家，从来不卖第二担。当地人看他做豆腐的技艺如此高超，都想方设法想要拜他为师。
老人拒绝了村里所有年轻小伙的拜师请求，后来他遇到了一位家境贫寒的瑶家姑娘。
这位瑶家姑娘自小孤苦无依，每天天不亮就起床干活，吃苦耐劳，却仍三餐不继，日子过得十分艰难。老人感其美丽聪慧、心地善良，最终将磨制豆腐的技艺悉数传授。“谁能用筷子夹起你做的豆腐，此人即为你的夫婿。”白胡子老人说完，“轰”地化为阳华岩旁一块巨石，顷刻消失不见了。直到此时，姑娘方知自己遇到了神仙。
后来，姑娘依照老神仙的嘱咐，磨制出最鲜嫩的豆腐，并以筷子夹豆腐为标准觅得佳婿，夫妻感情和睦，夫唱妇随，传为一段佳话。
更为难能可贵的是，姑娘无私地将老神仙传授的秘诀向乡邻们倾囊相授、普惠众生。竹园寨村民为感念这位姑娘，世世代代都遵奉其“用阳华岩浸出的圣水”的秘诀磨制豆腐，这就是远近闻名的“圣水豆腐”。
圣水豆腐丸制作工艺：
把细嫩的精瘦肉或五花肉剁碎如泥，拌以切细的葱花，撒上精盐，味精拌匀，还可以拌入适量的生粉或调制一个或两个鸡蛋拌匀。
酿制水豆腐时，先把一整块水豆腐均匀切成两块，用竹筷在细嫩的豆腐中心戳戳，将馅心料夹在上面轻轻戳进去，锅中放油，放入油烧至八成热。须将热油摊遍锅底，将酿好的豆腐块逐个入锅，待豆腐煎至两面金黄，用滴有酱油的鲜汤泼向豆腐块，再用锅铲轻轻松动，使汤汁充分浸透，然后盖锅焖至肉熟透出油，再放入味精，干红椒末出锅装盘，撒葱花，淋芝麻油即成。
