蓝山油茶,又叫做粑粑油茶,是永州特产之一,闻起来香气四溢,吃起来甜辣松脆,以辣、香、甜、脆、味美著名。
蓝山人喝油茶,几百年来已经相沿成习,节日喜庆,招待宾客,人们都要制作油茶。民间还传说,春节早上吃了油茶,一年之中可以驱瘴消灾,大吉大利。
此粑粑非彼粑粑,而是用本地产的优质糯米制作而成的一种食物。一般来说,只需油炸成鸽蛋大小,每碗盛十至十二个,配以炒熟的花生米、黄豆、冻米等,面上稍撒点葱花,然后泡进滚开的油茶姜汤中,既香气四溢,又辣甜松脆,十分可口。
油茶落肚,伴着姜汤的生姜、少许红糖和茶叶,可以起到发汗驱寒,促进血液循环的作用。