在罗溪瑶族乡五峒九寨的舒、蓝、雷、陈、杨五姓瑶族同胞中世代传承着一种用熬茶颂祖传道、敬老尊师、迎宾待客、解怨和气、驱瘴祛病的习俗。
每年谷雨前后五天，罗溪瑶族同胞从高山界上釆集野山茶、青钱柳、白果树、金银花藤等九种植物的芽孢嫩叶，摊晾一天一夜后，倒入铁锅用猛火翻炒揉搓成米粑样的茶团，放入火塘上的竹编炕筛里用柴蔸大火一边熏烘，一边让其发酵，烘干后备用。这种茶团经反复熬煮出的茶汁，不仅清香甘淳止渴生津，而且具有除瘴驱瘟，清热解毒，提神强心，暖胃健身的药效。在六百多年的传承过程中，逐渐形成了一套独特的熬茶习俗。
罗溪熬茶采用农家传统工艺制作而成，纯天然,无污染,味道纯正。熬茶的锅用生铁铸成，式样小巧，边缘有一两三寸长的把，把内有孔，供铁夹夹锅之用。茶叶是在深山老林里自采自制的，熬茶时，锅内先放茶叶，后加水，煎出浓如炉门灰似的茶汁，斟入用茶盘装起的茶杯里。杯里放一坨冰糖或黄糖，每次筛茶只筛一口。只要有贵客到来，主人就会熬茶。主人敬茶很讲究，边递茶边唱着山歌。讲究礼节的客人，应起身双手擎起茶杯，表示敬意。按照瑶族人民的风俗，主人给客人敬茶必敬三杯，递茶不能拿错客人的茶杯，客人移动了位置，茶杯也随之变动。敬过三杯茶后，客人如需多喝，听其自便，那坨冰糖或黄糖也只有在主人敬过三杯茶后，方可以吃。熬茶时还有个严格的规矩：熬茶人必须站着，不能坐，否则是认为对客人的不尊重。
