前几天去了趟祖庵鱼翅店，发现他们家的鱼翅是真好吃，吃的可可口了，尤其是祖庵鱼翅，说是吃鱼翅长大的，健康吃着好，所以现在自己也会自己做鱼翅吃了。今天我做的是【红烧祖庵鱼翅】，好吃不难做，全家人都爱吃。下面就跟我一起看看怎么做的吧！食材准备：
祖庵鱼翅，青椒，红椒，蒜，姜，木耳，鹌鹑蛋，香菇，葱，蒜苗。
调味料：
盐，糖，蚝油，老抽鱼翅的家常做法，生抽，料酒，淀粉，食用油鱼翅的家常做法，豆瓣酱，啤酒。
做法步骤：
1、首先把鱼翅放入清水中泡出里面的血水，然后清洗干净，在鱼翅上打上花刀，尽量不要切破鱼翅，这样做出来的鱼翅口感会更加滑嫩。
2、接下来准备仔姜，切成片，再来两根大葱，切成滚刀块，大葱可以拍碎，然后剁成马蹄葱，放入碗中备用，再准备小葱3克，切成葱花，放入碗中备用。
3、再准备生姜一块，切成片。切成姜块，放入碗中备用，抓入花椒粒10克。
4、再准备大葱一根，也是要把葱姜拍碎，抓入花椒粒，然后再放入碗中备用，再准备一个洋葱，把洋葱切成洋葱块。
5、把土豆切成块，先把土豆块给清洗一下，洗去表面的淀粉，然后再放入油锅中，炸到土豆表面金黄，捞出控油。
6、锅中留底油，放入牛肉块，再放入花椒粒、干辣椒、葱姜、蒜末、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、冰糖、料酒，炒香。
7、加入适量的清水，小火炖20分钟。
