花鱼，是放养在稻田中的鲤鱼，因鱼取食稻田中的禾花而格外肥美味鲜、细腻香甜而得名。苗侗同胞都有在稻田中放养禾花鱼的传统习俗。
禾花鱼属鲤鱼，是锹里苗乡侗寨经过千百年长期选优、培育出适合在稻田生态放养的优良品种，因《舌尖上的中国》第一季第四集在此拍摄，而使这里的禾花鱼声名鹊起。
禾花鱼从育苗到养大取食，需两个“阳春”的自然放养，第一年从鱼水到开田，一般只有三四两，第二年便可长到七八两至一斤重，苗家人年年放养，每年都能收获禾花鱼。禾花鱼的珍贵由此可见一斑。
每到秋收前夕，稻穗黄熟时，苗侗同胞就要把田水放干，将禾花鱼捉回家中。
禾花鱼可以鲜吃，也可以制作成腌鱼、干鱼，鲜吃禾花鱼的做法就是黄焖，先用慢火煎黄，再配以生姜、辣椒、鱼香菜、香葱“黄焖”。
腌鱼也是传统吃法，鱼剖肚洗净之后，将鱼层层叠放在腌桶内，一层腌鱼，一层生姜、红辣椒等配料，层层加叠，盖上内盖，加上重石块压紧压实，最后盖上外盖，将腌桶放置于阴凉干燥处，20来天即可取出食用。腌鱼咸、香、鲜、辣，一年四季都可待客食用。
