麻阳河流众多，人们沿着锦江河居住，此外，还有众多山涧细流，养鹅有得天独厚的地理条件。
怀化人爱吃鸡鸭鹅等禽类，麻阳白鹅更是五溪大地上备受欢迎的地方特色品种，当地素有“长寿美食出麻阳，天下美食麻阳鹅”之说。麻阳白鹅饲养历史悠久，据乾隆三十年（公元1765年）《辰州府志》记载：“八月中秋，肥鹅遍野，戚友会饮，曰‘打鹅会’，皆借此以相娱乐也。”而苗乡风俗也有用“定亲鹅”送礼“以通佳期”，流传至今。
麻阳当地烹饪白鹅时十分讲究，还会将鹅的头、翅、腿等部位细分为“白鹅十三件”。这道“麻阳鹅”成菜色泽红亮、味浓鲜香，鹅肉酥软可口、回味无穷，具体用料与做法如下。
主料：八个月以上的麻阳本地鹅一只（约3.5至4公斤）
配料：正宗本地菜籽油7两，生姜，葱花，大蒜子，小黄椒、大红椒各3两，花椒子、桂皮、肉桂各2指见方各二块，草果1颗，花椒子大约15-20粒，公丁母丁各2颗。
调料：食盐20g，鸡精、味精各10g，高度白酒100g，生抽、老抽各10g，胡椒粉10g，豆瓣酱、花椒油、蚝油适量。
麻阳鹅的做法：
1.将宰杀的白鹅经初步加工后，斩去十三件（头、翅、腿、脚还有屁股），然后将鹅肉剁成2-3cm见方的块。
2.加入菜籽油中火烧至六至七成热，放入鹅十三件、老姜，炸至成金黄色，再加入桂皮、八角、花椒、鹅肉一起煸炒干水份，然后放入豆瓣、精盐、干红椒，继续翻炒至上色，然后沿锅边加入清汤，大火烧开，中火焖制40至50分钟，捞出桂皮、八角，放入鹅血再焖制3-5分钟，放入葱结，起锅装盘即可。
