因为用低温（室温）的冷水冲茶，茶单宁、咖啡因不会大量溶出水中，只有热泡茶的30%；另冷泡茶的茶氨酸多，总游离氨基酸含量超过热泡茶的80%； 且冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因，及较多的茶氨酸，是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因。
健康效果突出：冷泡茶因为冲泡的时间很长，所以茶叶中的多糖成分被充分地释放出来，对糖尿病患者有很好的辅助治疗效果呦。当然，也不要因为健康而贪杯，冷泡茶喝多了容易越喝越渴，降低食欲，甚至会诱发咽喉类的疾病！
不影响睡眠：上面有说到，冷泡茶在浸泡的过程中会很好得保留营养物质，其实它也有效降低了咖啡因的释放，就是那个你晚上一喝茶就出来捣乱，让你彻夜难眠的咖啡因！
据调查，茶叶冷水浸泡8小时以后，除了咖啡因含量外，其余的营养成分都会比沸水泡茶高。
