泸溪是屈原楚辞中的神巫之地，是中原文化与盘瓠文化交融之地，释、道、儒思想汇集。清代时期，人们为纪念观世音菩萨生日和出家、得道之日，每逢农历二月十九、六月十九和九月十九，家家户户都要吃斋以表敬意。而做素食的人就别具心裁地做出了斋粉。
泸溪斋粉好吃，选米、做粉是关键。泸溪斋粉传承人石长生介绍，只有选用优质籼米存放上一年以上，才有资格制作泸溪斋粉，这样的米才能保证斋粉既米香浓郁又柔韧有劲。从一粒米到晶莹劲道、细如龙须的一根斋粉，需要粉匠经过浸泡、淘洗、磨浆、煮糍、榨粉、清洗等环环相连、一环失误则全盘皆废的多道工序，以及时间的成全才能成功。
泸溪斋粉的回味无穷，其秘诀在一锅汤里。山泉为引，开水煮沸，加入胡椒、八角、花椒、桂皮、橘皮、香叶等中药材料，秘制配方为魂，柴火慢煨成汤。这一番调配，属于不足为外人道的绝技。在泸溪，只有莫氏、唐氏斋粉掌勺人才能掌控得恰到好处。
要吃正宗的泸溪斋粉，就去唐氏斋粉店、莫氏斋粉店。早点去，因为排队吃的人很多。
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