卤煮、豆汁、炒肝等小吃对于老北京人来说是再不过普通的东西了，一部戏却将这些北京人家喻户晓的餐饮小吃带给了大家，让祖国各地愤青们都想一尝美食，但《传奇大掌柜》并不仅仅讲的是这些老北京小吃传奇大掌柜，而更多的讲我们民族对餐饮文化的追求之情。
时下有人在兴奋地看宋仲基撩妹，也有人在看各种国产偶像剧，说起来都是饕餐心态，正所谓“食色性也”，我们已经默认了从色相上宋仲基并不亚于宋慧乔，而各路偶像也通过真人秀与影视剧收割受众，但人艺、国话三十多位“老戏骨”精彩出演的《传奇大掌柜》才更有其存在的意义，它价值非凡，在于给观众提供一个“高度艺术化”的传奇故事，其文化含量一部顶一百部，让他们回到“民国现场”，以提炼过的北京话演出，北京的味儿，北京的事儿，整部剧里纷纷扬扬的人物，彼此关系无论是友是敌，都得讲究规矩、面儿。口条麻溜，观众的耳朵有福了。无论是过去还是现在，观众的生活空间里其实都是各路方言为主，当然北漂们操持的也往往是带着不同程度地方口音的普通话，观众们绝对会相信《传奇大掌柜》的声音能够接住历史，正如以前最资深的戏迷说闭目听戏才是高境界。在这个颜值霸屏的年代，要是说没有小鲜肉很多电视台连本子都不看。但电视剧的根儿是故事本身，从演员的角度上看就是演技好坏，一个好看的剧老百姓是不会拒绝的，大家都有精神文化上的需求，在这上面本身是不分90后、00后还是50后、60后的。
记得曾今有句话是这样描绘北京——庙堂高耸、人间剧场。其实北京就是一大剧场。就像《茶馆》通过一个老裕泰茶楼，《天下第一楼》通过‘全聚德’，都是用一个小的空间，比如一条街、一个茶馆、一个饭庄来浓缩时间的变化。”于是就看到在《传奇大掌柜》中，在饭庄这么个特别的空间里，各色人等往来聚散，勾挂出警局、医馆、典当铺、梨园行……箸起箸落间，街上滚过流年
与《茶馆》等相比，《传奇大掌柜》少了些宿命感和悲剧性。根据老北京餐饮品牌“丰泽园”的真实故事改编而成，该剧的命题更像是探讨为商之道，古典主义式的人情滋味。在饭庄这个空间里，迎来送往了形形色色的人物，吴佩孚、张作霖、段祺瑞，历史上真实的人物都曾经“下”过这个馆子，“全鱼宴”“全猪宴”，用戏谑的场景和元素轻唱厚重的历史，停杯投箸勾连起民国风云往事。
Ps：丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大楼”之一，创办于1930年。新丰楼的“堂头”栾学堂在同德银号经理姚泽圣资助下创建。借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。“丰泽园”的匾额邀书法家、号称人才的李琦书写。丰泽园饭庄以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城。由于在开业之初，就有了菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美名传奇大掌柜，所以一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。在北京是最具代表性的山东菜系饭庄。
