夏天一碗清凉的甜酒汁,冬天一勺滚开的甜酒汤,这是苗家招待客人常见的习惯。
苗族的甜酒,传说是“明农”发明的,她是用一种叫做“嘎送”的草(紫茵陈和牵牛藤)和着糯包谷饭一道沤成的。于是,大家就把她和后代最会做甜酒的人称作“奶酒”,意译是“酒娘”,即发明酒的人、会做酒的人。
如今,外地人到湘西苗寨做客,不但能喝到糯包谷甜酒,而且还可以喝到糯米甜酒、高粱甜酒、小米甜酒、樱桃甜酒、红薯甜酒、“救兵粮”甜酒等。
苗家人曾这样歌咏甜酒:“苗山清泉流不尽,苗家甜酒喝不完;喝在肚里甜透心,心心相印宾主欢。”
苗族的甜酒度数不高,酒精度只有十几度甚至几度,口味绵醇,不上头、不辣喉。米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后可生津暖胃,回味深长,还有一定的保健功能。
湘西山高水好,种出来的米味道好,酿造的甜酒味道也好,甜酒算是苗家人的日常饮品,天热了喝一碗井水湃过的冰甜酒,天冷了来一碗热甜酒。
来源:湘西州民族宗教事务局门户网站