北纬30°，是一条传奇的纬度带，被誉为“中国白酒酿造黄金纬度”，成就了酱香型白酒代表茅台酒、浓香型白酒代表五粮液，湘西也在这条地带之上，拥有郁香型白酒酒鬼酒。
酒鬼酒酿制技艺民间俗称“烧酒”，主要使用高山云雾糯高粱、优质山泉为原料。其中传统的酿制工具使用古老的天锅、地锅相接，充分利用丰富的地理微生物环境。采用“清蒸清烧”酿制技术，具有民间“沤窠”的土风。
酒鬼酒酿制技艺是非物质文化遗产，湘西北酉水流域的考古发现，及大量的历史文献证实：它起始于春秋战国，初雏在秦汉，基本成型于唐宋，成熟在明清，并臻于完美。
土家族的高粱烧就是使用高粱酿造而成，酉水的水质好，当地的土壤富含硒，酿造的高粱烧滋味好，香气馥郁。
