岳阳米粉哪里最好吃?府前手工米粉在哪里?


岳阳米粉是岳阳市民最爱的食品之一 。岳阳人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,岳阳市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。而在米粉里面的配菜叫码子,有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些,所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝,酸辣,椒脆,酱汁,杂酱等岳阳的米粉一碗是二两,这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子,就可以在买粉的 时候告诉店家你要轻挑重挑,或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂,这些就是米粉的牌子,牌子有很多,最常用的就是挑跟盖,轻挑就是要少一点粉,重盖就是盖多点码子,反之亦然。以前买粉叫做买筹,在店的入口处一块板子,上面悬挂了许多筹码,是用木条做的,你买了你想要的筹码,走到店子后面交给做米粉的师傅,把你的筹码悬挂在你的碗上或者直接插在碗里,等粉做好了再取走。

据说岳阳米粉最好吃的就是府前手工米粉,不过有些人不认同,还不如自己小区楼下的好吃,东西好吃不好吃,千人千味,不过府前手工米粉确实名声在外,一般中午就卖完粉了。想吃粉的朋友得上午去。

辣椒炒肉粉:可谓是湖南米粉的经典之作,府前的辣椒炒肉粉与别家不同,追求味道极致的师傅,用了大把时间把肥肉剔光,只用瘦肉做码,肥肉炼成猪油加在粉里,让粉的味道更有层次。

牛肚炒码米粉:前一天购置的新鲜牛肚和辣椒在爆炒下,口感劲道,嗦一口粉,再喝一口精心熬制了五六个小时的骨头汤,美好的一天从府前米粉开始。