桃林丰锅是临湘的一道名菜。传说是唐代西安人南下带来的一道美食。
丰锅，桃林人也叫“封锅菜”，先将悬梁老腊肉、排骨、五花肉洗净汆水煮熟，码在锅底，再在上面堆上冻豆腐，油豆腐，猪血，木耳，菌子，萝卜，白菜，粉丝，黄花菜，荤素搭配一锅煮，所以也叫“一锅煮”。
这是一道很斯文的清汤锅，不肥腻，无调味，甚至拒绝辣椒，吃的是肉与菜的火热与新鲜。在药菇山南麓的小平原，都保存有这种原始饮食习俗。过年过节或者婚嫁丧娶，桃林河边的农村就开始热闹了，家家户户杀猪打豆腐，为的就是这一只锅。
只有简单的后厨，带着余温的五花肉切好了，那边一篓篓的其它菜蔬候着，不一会儿，火烧上了，锅架上了，菜拼好了，酒摆好了，一堆一堆的人围着锅，一边聊天，一边听锅内豆腐与肉在翻滚唠叨。到了饭食时间，大家相对一笑，相约围炉，动箸开食，抢荤菜，捡素菜，想吃什么捞什么。
大年三十的一大清早，天还没亮时，一家人将锅架在自己的田土上燃火煮熟，围着锅吃，慢慢吃，天慢慢亮，即使刮风下雪，这种习俗也不改变。
据当地老人讲，这种在田畈上煮吃团年饭的习俗可能与旧时祖辈们躲避频繁的战乱有关。先辈们把寻到的能吃的东西都放在一锅炖，为不使敌人发现，就将肉等好菜放在锅底，面上用普通蔬菜层层封盖，一锅这样的菜煮熟后，有时可吃两三天，所以又叫“封锅”。
后来“丰锅”的“封”又被取意为“丰富、丰收”的意思，即锅里的菜越多来年越丰收，哪种菜煮得越烂来年哪种庄稼收成就越好，故又名“丰锅”。
