湘西古丈凉拌茶是什么茶?有什么历史传说?


茶叶在被发明出晒干再泡水的吃法之前,古代人肯定有过鲜吃茶叶的吃法,直接吃茶叶,未免有点太过单调,所以发明了凉拌茶叶的吃法。

凉拌茶的吃法:

把茶芽揉碎,放入清洁碗内,再放入油炸辣子粉,投入适量盐和醋于碗中,其作料多少以人的爱好而定,最后,加上少许泉水,用筷子搅匀,待15分钟左右,即可食用。这样做出来的凉拌茶味道清凉咸辣,用古丈米饭佐餐,清香甘甜,余味悠长,满口甘醇,使人饭量倍增,浑身有劲,夏食消毒,冬食驱寒。

还有一种常见的做法,将干茶用八十度左右的开水浸泡,带茶叶条索舒展为叶片后,将茶水滗掉,然后放入油炸辣子粉、陈醋等,调至均匀。

茶叶可以和腊肉、香肠、腊肠、腊肚等搭配,亦可以和酸辣子、酸姜片、酸豆夹、酸萝卜、酸苦瓜、酸酱瓜等搭配,做成凉拌茶。