湘西麦酱是什么美食？湘西麦酱是怎么制作的？


湘西酱麦酱制作技艺入选湘西自治州第三批非物质文化遗产名录项目。

酱麦酱制作技艺，湘西地区以龙山县传统手工制作技艺比较有特色。据资料介绍，麦酱是用麦香，芝麻，黄豆，糯米，植物油等等制成的糊状食品，可以拌面条或酱制菜肴。

酱麦酱制作技艺主要工艺就是一要把握好蒸的火候，不能蒸得太熟了。