乾州板鸭制作技艺已成为湘西自治州第三批非物质文化遗产名录项目。
乾州板鸭，吉首著名传统特产，早在清代就远销日本及东南亚。据县志记载，板鸭在清道光年间就已闻名，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”至今男女订婚送板鸭的风俗依旧不变，这叫“拜节”。只要定了亲，逢年过节，男方就得给女方“拜节”，连女方的七大姑八大姨，也一一不能落。
凡到乾州的游客，都喜买几只品尝或馈赠亲友。乾州板鸭制作精良，精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。
乾州板鸭用的是湘西土生土长的麻鸭，麻鸭放养，吃的是小鱼小虾，而非饲料，所以肉质鲜美清甜，鸭子长到两三斤就杀掉做板鸭，所以肉质嫩。制作好的成品麻鸭可蒸可炖，烹饪简单。
