洗车河镇是土家族聚居地,位于龙山县城东南65公里,这里因一条蜿延曲折、清澈见底的洗车河穿境而过,故得此名。境内还有一条猛西河汇入,水清如镜,水质上乘,矿物质成份丰富。
在制作前,当地的土家人会选择当年产的粒大饱满的黄豆,磨制豆腐。用捞车河水制作出来的滑嫩可口的豆腐也是远近闻名的特色菜肴。然后选用较好的豆腐,将其切成方方正正的小豆腐块,放进清水锅里面将其煮熟,这就完成了霉豆腐制作的第一步。接下来就用干净透气的白布将豆腐块包裹起起来,放在稻草堆或者是谷糠里面,待几天豆腐块发酵长霉后就将其取出,与事先调制好的配料搅拌均匀,最后放进盛有当地特产香油的罐中进行泡制,这样洗车河霉豆腐就完成了。
洗车河发源于山区,汇聚了山泉水,水质好,就能制作出美味的豆腐。
来源:湘西州文旅云