鹰嘴岩位于县城辛女广场对面的岩山，形似一只雄鹰俯卧在沅江之畔，尤其是山体突出的部位与老鹰嘴极为相似，因此而得名“鹰嘴岩”。
相传这只老鹰曾是沅江一带的鹰王，在盘瓠与恶龙血战，盘瓠将恶龙斩死，自己也命丧沅江。盘瓠的尸体随沅江往下漂流，途经这片水域，当时这一带的河里，曾经出现过一种通身漆黑的怪鱼，这种鱼是专吃人或者动物的尸身，鹰王为了保护盘瓠的尸体不遭到怪鱼的吞食，卧在这江边的岩山上不忍离去，最后化为“鹰嘴岩”，世代守护盘瓠的子孙。当地的人们把它做为盘瓠的保护神来祭拜。
还有一种说法是斩掉孽龙的是盘瓠与辛女的三儿子“擒龙”，擒龙与孽龙斗争后不幸元气大伤，尸首飘落到沅江下游，山林的鹰王为擒龙舍生取义的举动所钦佩和感动，誓死守护擒龙的尸首，它站立在江边，后来化作横卧沅江岸边的“石鹰山”。
