“不粘锅”有毒且致癌？涂层刮花后还能用吗？央视实验告诉你答案
网络上一直流传着一种说法：不粘锅有毒且致癌，如果涂层掉了，一定要扔掉！
那么问题来了，这个说法到底靠谱吗？
实际上，“不粘锅有毒致癌”这件事，在历史上还真的发生过。那这究竟是咋回事呢？
2019年，一部名为《黑水》的影片上映，它是以一段美国的真实历史所改编的，当时引起了巨大的轰动。故事的主人公叫做：罗伯特·比洛特，是一个律师。有一位农民告诉他：在过去几年里，农场里有190多头母牛，接连出现诸如内脏肿胀、牙齿发黑、肿瘤巨大等怪病，然后接二连三地死去，这一切很可能和附近的化工厂有关。
于是，罗伯特·比洛特就对这家化工厂展开了调查。调查结果让他十分震惊。原来，化工厂附近的水体中PFOA含量超标。要知道，不粘锅的涂层叫做特氟龙，而当时这个化工厂在制造特氟龙时，就需要用到PFOA，中文名称：全氟辛酸，也被叫做：C8。
比洛特通过调查发现，工厂的员工、附近居民都因为PFOA含量超标，而接连患上了癌症。不仅如此，工厂流水线上的女工生下的孩子，大多都夭折了。
随着调查的持续，PFOA的危害也逐渐浮上了水面。PFOA具有很强的毒性，同时有较高的致癌风险，可能会引发六种癌症。
不仅如此，由于PFOA的半衰期比较长，并不易分解，属于持久性有机污染物，这就会导致它可以在人体血液中存在很多时间，随着时间的推移，慢慢堆积起来。有研究表明：每位美国人的血液中都可能有PFOA，它甚至是存在于地球99%生命体的血液中。
更让比洛特震惊的是，他发现这个化工厂早就已经知道了PFOA的危害，但是因为PFOA并不受到当时美国法律的监管，且使用PFOA远比其他原料的成本更低，所以该化工厂坚持继续使用PFOA，最终酿成了无数家庭的悲剧。
后来，比洛特为这些家庭起诉了这个化工厂，并且赢下了3535起诉讼，为这些受害家庭争取到了赔偿金。而PFOA的危害，也在比洛特等人的努力之下，引起了广泛的关注，并最终被明令禁止使用。
所以，“不粘锅有害且致癌”这事，问题是出在了当时制备涂层材料(特氟龙）需要用到PFOA，而不是说特氟龙本身是有危害的。
中国很早就禁用了“PFOA”作为乳化剂来制造特氟龙涂层。也就是说，如果你现在从正规渠道购买不粘锅，其涂层的制备过程中，并不会使用PFOA。
但相信依然有人担心，特氟龙本身会不会也有危害？
央视的一档节目曾经和北京化工大学的研究团队一起做了个关于特氟龙的实验。当时的实验人员对少量特氟龙进行高温加热。他们发现，特氟龙在温度达到300度时，就会开始分解，且温度越高，分解后的产物毒性就越大。那这是不是意味着特氟龙也有危害？
实际上，我们在使用不粘锅时，温度大概是在150度左右，如果干烧使得温度达到200度时，就会达到食用油的烟点，此时就会不断冒烟，非常呛人。也就是说，平时做饭达到200度都是比较少见的，更不说达到300度了。因此，只要正确使用不粘锅，其实就不会有危害。那如何才是使用不粘锅的正确姿势呢？
首先，要避免长时间“干烧”，干烧会让不粘锅温度快速升高；
其次，切勿使用硬质的物体刮擦不粘锅涂层，比如锅铲、钢丝球，这会损坏涂层；
最后，涂层会因为热胀冷缩而被破坏，因此，如果刚炒完菜，放凉后，再用冷水冲洗。
除此之外，如果涂层损坏或者脱落，做饭的时候就会很容易出现烧焦的问题，产生有害物质是有致癌风险的。因此，如果涂层脱落或者损坏，要及时进行更换。
