夹山禅茶一味及其所衍生的禅茶礼俗起源于湖南省石门县城东南10公里处的“千年古刹”夹山寺，至今有1100多年历史。
“禅茶一味”是对禅与茶之丰富内涵的形象概括，是饮茶和参禅修行体验上的趋同。禅宗主张于“净心自悟”之中求得对世俗尘念乃至佛理论超越，饮茶于清寂淡泊之中，通过自我感悟省思来升华自我。因此，禅茶其核心价值是洗心，是净化心灵。“禅茶一味”具有引导人们趋向朴实坦诚、清心寡欲、和谐友善的普世价值，不仅提升了中国茶文化的审美意境，催生了日本茶道，还深远地影响着夹山周边的民俗风情。
2012年，夹山禅茶一味被列入第三批“常德市非物质文化遗产名录”，2016年被列入第四批“湖南省非物质文化遗产名录扩展项目”。
“茶禅一味”的渊源，出自常德市石门县的夹山寺，夹山寺又名灵泉禅院。宋代高僧圆悟克勤在夹山寺潜心研习禅与茶的关系，以禅宗的观念和思辩来品味茶的奥妙，终有所悟，挥笔写下了“茶禅一味”四个字。后来，“茶禅一味”传入日本并被视为茶道的最高境界。
