保靖松花皮蛋是湘西保靖县传统名产，距今已有200多年历史。其传统手工制作技艺主要分布于保靖县的碗米坡镇、普戎镇、比耳镇、水银乡、阳朝乡、复兴镇等土家族聚居的乡镇以及周边邻近的龙山县、永顺县、花垣县、吉首市、古丈县。
保靖县有广阔的水域，素有养鸭的习惯，为皮蛋的加工制作提供了充足的原料。其制作过程有处理鲜蛋、配制原料、配制黄泥水、配制黄泥水、裹蛋、封坛、存放、开封、食用。
保靖松花皮蛋是日常食用、宴席上的美味佳肴。其配料、制作工艺讲究，蛋体饱满、晶亮，蛋体有弹性，蛋白有弹性、蛋内有如松枝的银灰色图案，好似镶嵌在翡翠里的玉花。食之肉质清爽、醇香、易消化，且有多食不腻之感。
值得一提的是，如今常用的松花皮蛋为泡制松花皮蛋，其制作工艺有鲜蛋处理、配制料水、去渣、浸泡、配制清洗的原料、清洗、照蛋、包装、入库出售。
2009年，保靖松花皮蛋制作技艺被列为湖南省第二批省级非物质文化遗产名录。
