桑植萝卜是湖南省张家界市桑植县白石乡的特产。白石乡夏季气候凉爽，昼夜温差大，雨量丰沛，平均海拔1100米的高山上不仅适应萝卜生长，而且种植的萝卜特别好吃。
桑植县是传统的农业大县，蔬菜资源极其丰富，尤以萝卜栽培历史更为悠久。据桑植县志记载：“明末清初，为萝卜栽培盛期。清末，萝卜生产逐渐衰落，民国时期有所发展，白石为全县主要蔬菜产区之一。”
桑植地处武陵山脉腹地，该县境内群山耸立，峰高谷深，垂直气候差异明显，属典型的高寒山区，其中以白石乡尤为突出，夏季气候凉爽，昼夜温差大，雨量丰沛。自古至今一直是优质萝卜的主产区。
桑植酸萝卜采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。
