很多人发现，在冬奥会运动员的好几百道菜品里，没有胡椒这种常见调味品。这是为啥？原来，胡椒属于食源性兴奋剂。
食源性兴奋剂是指在食品、药品和营养品中可能含有的禁用物质，包括两类，一类是食品从生产到加工的过程中天然存在的，一类是该过程中人为故意添加而残留在食品中的。
除了胡椒，莲子、甘草、花椒、香叶、释迦果等也存在天然兴奋剂，所以也不能出现在运动员的菜单里。所以，运动员饮食要格外注意，对于他们来说，食物既要营养丰富，还要杜绝发生兴奋剂问题，食品标准高于通用要求。
为确保运动员的食品安全，北京冬奥组委建立了三级餐饮保障体系，从种养殖、生产加工、运输仓储、烹饪制作、餐饮服务到垃圾回收等环节全流程严格管理。
