在慈利，葛粉炒腊肉是家家户户必不可少的一道菜肴。
葛根粉皮怎么做成菜？
其做法是取适量葛根粉+鸡蛋+清水，搅拌成糊状；热锅凉油少许，倒入适量葛粉蛋液，摊成薄饼，摊饼时使用小火，避免糊掉；煎好的葛粉皮平摊冷却，将冷却的葛粉皮切好待用；重新烧锅，翻炒腊肉（少油），七成熟时倒入切好的葛粉皮，大火翻炒一分钟，关火出锅，炒好的腊肉香味扑鼻，葛粉爽滑顺口、劲道十足，轻咬一口，葛粉皮清甜中带有一丝肉香，似肉非肉，口感奇妙。
葛根粉条还可以炖鸡吃，煨好的土鸡装锅后，加入葛粉条小火慢炖，葛粉条可以吸收土鸡汤的精华，味道一绝。
