张家界雪麻枣是什么小吃？张家界雪麻枣怎么做的？


雪麻枣是张家界的传统节令食品。

清光绪十年（1884年）由大庸（今永定区）富豪田庚山家厨人田昌武与织布匠人张茶炳合作创制。现全省各地均有制作，但以大庸（今永定区）质量最佳。

本品通称蓼花食品，形似泡枣，椭圆中空，内蓄瓜絮，酥香松脆，或外粘白糖、米粉，其色洁白，称为“雪枣”；或外滚芝麻，麻香浓郁，名为“麻枣”。主要原料为大庸（今永定区）大坪山区冷水糯，以当地所产野生绿豆根榨取液为发泡剂精心制作而成。