枞菌。枞菌又名松乳菇、松蕈，担子菌纲伞菌科，是野菌中上乘佳品。
菌盖初为半球状，后开展成伞状，根据颜色分为乌枞菌、红枞菌、黄枞菌。夏秋野生于松林地上，属天然无公害绿色食品。
按生的季节有三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。
湘西大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫、樟，枞菌便生长于其间。它无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。
枞菌食法有以下几种：一是去掉泥柄，与辣子一同煸炒；二是与猪肉合炒；三是与猪肉、豆腐下汤锅；四是与茶油一同煎炸，制成枞菌油，作调味香油。
