安化云台山大叶茶是什么茶？
安化云台山大叶茶是大叶品种，可以制作成黑茶、绿茶、乌龙茶、红茶，其中云台山大叶茶是生产茯砖茶、千两茶的绝妙原料。
安化云台山位于湖南省益阳市安化县马路镇，海拔９９８．１７米，是益阳第二高峰。山顶平阔，终年云雾缭绕，由此得名云台山。同时安化是世界上冰碛岩最集中的地区，云台山保存了大面积冰碛岩地貌，得天独厚的气候与地质条件非常适宜茶树生长。以云台山大叶茶为原料生产的茯砖茶、千两茶闻名全国。
安化云台山则是冰碛岩及火岩最集中交汇区，而这片地域正是安化从古至今产茶最多、品质最好的茶叶产区。
此外，适宜的气候是形成安化黑茶的关键。安化县属亚热带季风气候，总的特点是气候温暖、四季分明，水热同季、暖湿多雨，严寒期短、暑热期长，热量充足、雨水集中，因而茶树茶叶较大，内含物丰富，儿茶素总量多，多酚类与氨基酸比例适中，口感及营养都极为优良。
安化云台山的制茶史最早可追溯至宋，北宋时有“岩谷之间生野茶，品质甲于众州邑”的记载。
从外形上来看，云台大叶种的叶片非常大，用安化当地人的描述就是“茶叶能够包盐，茶杆能够撑船”，可见云台大叶种叶片之硕大和茶梗之粗壮。除此之外，它的叶片肥厚而柔软，内含物质特别丰富。1988年7月，湖南农学院对安化云台山大叶茶进行化验分析，结果为：茶多酚23.38%、氨基酸1.539%、水浸物44.5%、儿茶素102.09mg/g、黄酮素6.715mg/g，品质之优异为国内茶叶所罕见。另据有关权威部门检测，安化茶叶平均硒含量0.22ppm，是全国茶叶平均值的两倍、世界茶叶平均值的7倍。
