饵块和年糕的区别
饵块是用大米蒸成熟的米饭做成;而年糕是用糯米粉蒸熟后做成。所以饵块没有年糕那么有弹性。饵块为云南贵州特有,也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。
饵块怎么做好吃?
可炒吃、煮吃、蒸著吃,颜色白如雪
云南的街边小吃有不少卖烤扇乳、烤饵块的小摊,烧热的炭火上架着格网,铺上饵块,饵块上满满出现焦黄,鼓起气泡后取出,抹上芝麻酱和辣椒酱,里头还可以夹上配料,如火腿肠、油条等。
昆明民俗大年初一,团员的全家人一定要吃一顿炒饵块,就死把饵块切成片,用腌菜、火腿片、豌豆尖、韭菜、大葱,放入甜咸酱油,在锅里炒香,点上辣椒油,就是香喷喷的炒饵块。
还有把饵块做成饵丝的,就像我们平常吃的面那样,将饵丝用热水滚熟,加上鲜肉丝或者火腿丝、肉汤,再佐以酱油、葱花等。