秀丽的江南山水滋养了细腻温婉的绿茶，最具姿色的乃是有“江南四大名茶”之称的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾。当她们触及你的舌尖，那山水也透过清香直沁心脾，令人销魂蚀骨。

品一杯好茶 感受生活

若能品饮江南“四大美人”之一就是一件让人心醉的事，何况是有幸遇见江南“四大美人”齐聚江南会，真是足以让人快活到忘乎所以。在小桥流水，白墙黑瓦，亭台楼榭间品味江南山水的甘醇香甜以及中国文化的博大精深是颇为美妙的雅事。在顶级会所江南会的迎客厅里，来自日本的千里寻茶者进士隆英和来自和茶馆的庞颖老师，细心为来宾献上江南“四大美人”并配上相应的精致茶点。虽然对于我这个外行人来说，我无法对茶的外形和香味做细致的品读，但是当一杯杯独具姿态的“四大美人”融入口中时，江南山水的个中滋味却尽在心底，无愧为“不同山水孕育不同的茶”。

清代著名文学家袁枚在《随园食单》中写道：“欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。”所以品好茶，最为重要的是好水四大名茶，那什么才是好水呢？要品尝茶最真实的味道只有选择当地的水才能做

到。退而求其次的方法是，细腻的茶，如龙井和碧螺春，选择水质较软的虎跑水；而相对粗放的茶，如黄山毛峰，则选择水质较硬的农夫山泉。

香茶搭配甜点

品茶实属奢侈行为，因为品茶的每一步骤都十分的讲究，不过喝茶又的确是一件赏心悦目的事，单看茶叶在杯中舒展飘逸就让人心情不觉舒畅，假如有合适的茶盏与之相配，那这样的感觉更为强烈。喝绿茶，通常会选用开放式杯口的陶瓷杯，这样的杯子适宜香味的发散。而杯子的花形，选择有淡淡中国山水画风格的花纹比较搭配。如此，鼻闻淡雅清香，手捧大河山川，口啜“江南美人”，会有种坐拥江南山水的错觉。

很多品茶客由于爱喝浓郁的茶而放入过多的茶叶，茶叶会因为空间不够而无法正常的施展才华，1g茶，200ml水最为适宜。所谓沏茶，就是将茶壶沿着茶杯圆弧的切线方向倒入100℃的热水，其实“沏”字正好说明了绿茶泡法的独到之处。如此沏茶，茶叶会随着水做旋转，茶不会被烫伤而变得有些涩，待茶叶浸泡3分钟后方可品饮。

据说清朝的乾隆皇帝在好茶之余，又想将茶叶和点心完全融为一体。为了满足皇上的心意，众御厨绞尽脑汁，终于有了茶叶点心的雏形。下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。英国的下午茶少不了上等的茶品与精致的点心，可是中国人的下午茶似乎只有茶和水果相搭配，显得过于简陋了些。茶降血糖的效果非常明显，将茶和各种点心搭配起来，不仅能缓解饥饿，更能使茶叶和点心相互提升口感。

西湖龙井

西湖龙井——大家闺秀

适用水：虎跑水

适配茶点：红豆鲜奶蛋糕、香草奶油冻

杭州，这座运河南端美丽的皇城，马可波罗称之为最华丽的城市。她的山水精致秀丽，伴着龙井的清香，城市便雅致奢华起来。龙井茶区分布在西子湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，雨量充沛，早晚贴地而生的雾气漾得茶园草木滋润生动，眉目传情。守望着西湖的茶园绵延不绝、远离尘嚣，所以龙井茶透着从容和闲适的气质，宛如大家闺秀。

西湖龙井产地

西湖龙井从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。西湖龙井茶以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”而闻名于世。泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生；香馥若兰，清高持久；汤色明亮，滋味甘鲜。

龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉得一股太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。在品茶的同事，佐以茶点以助茶兴。鲜奶蛋糕是龙井茶的甜蜜伴侣。

庐山云雾

庐山云雾——忧郁少妇

适用水：虎跑水

适配茶点：核桃派、芝麻饼、杏仁派

长江、鄱阳湖与庐山一衣带水，形成193天的年平均雾日。庐山最高峰海拔1543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽。茶树多分布于海拔500米以上的修静庵、八仙庵、马尾水、马耳峰、贝云庵等处。由于江湖水气蒸腾，蔚成云雾，故常见云海茫茫。庐山U型谷是第四世纪冰川遗迹，冰雪融化，亿万年前的冰川化作鄱阳湖，鄱阳湖一如离不开母体的孩子常常化作浓雾，急速循山而上，扑面而来，这样的山水土壤，这样的云雾滋养，令庐山茶像忧郁浪漫的少妇，百转千回是惆怅，是思恋。

茶树萌发须在谷雨以后，一般在4月下旬至5月初，萌芽期正当雾日最多月份，造就了云雾茶的独特品格。庐山云雾茶的品质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。

庐山云雾产地

庐山云雾:一般的绿茶都适合配甜味的茶点，可是庐山云雾比较特别，因其含单宁、芳香油类和维生素较多等特点，所以味道浓郁清香，醇甘耐泡。不仅怡神解泻，而且可以帮助消化。很适合和椒盐味的中式点心搭配。庐山云雾在核桃派的引领下庐山云雾百转千回。

碧螺春

碧螺春——怀春少女

适用水：虎跑水

适配茶点：水果塔、蜜饯蛋糕、果冻

碧螺春出自太湖之滨的东山半岛。那是个鸟语花香，世外桃源般的半岛，岛上遍布各色果树，她们应时应节地开花结果。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、

李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春就在果园里、花丛下，听四时花语、闻四季果香、饮尽花蜜甘露，碧螺春仿佛是怀春少女，有温暖甜蜜的滋味。

碧螺春产地

碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。因此外形卷曲如螺，纤毫毕露，细嫩紧结，叶底如雀舌，水色浅，味醇而淡，香气清高持久，回味隽永。

碧螺春：碧螺春滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。碧螺春很

适合和水果蛋糕一起吃，粗放的陶盏果肉雪眉娘最能衬出碧罗春的甜蜜。

黄山毛峰

黄山毛峰——出水芙蓉

适用水：农夫山泉

适配茶点：巧克力花生蛋糕、芝麻饼、玉米蛋糕

徐霞客说：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”感受了黄山的奇松、怪石、云海，就不难想象黄山茶的浓郁和醇厚。黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥庵、慈光阁及半寺周围。 这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。1300米跳岭之颠的野茶园，弥散在从天而降的云雾里，被滋养得风韵绰然，犹如出水芙蓉，那是一种孕育生命的体验四大名茶，美丽而骄傲，释放到杯杯盏盏里，甘甜醇和、温暖舒畅。

黄山毛峰产地

每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字概括：香高、味醇、汤清、色润。与黄山毛峰粗犷性格最相搭配的是粗粮蛋糕，粗粮蛋糕才能体现黄山毛峰的醇和。(撰文/eva)