湖南南县是与江苏盱眙、湖北潜江齐名的我国重要小龙虾产地。

益阳南县位于洞庭湖区腹地，南洲形成独特，其土壤均由河湖沉积物发展而来，土层深厚肥沃，腐植质多，无重金属污染。典型的平原地形，又使其境内五条自然江河流贯其中，河渠纵横，湖塘密布。天然的地理资源，造就了南县小龙虾丰产。

这里的小龙虾采取稻虾共养模式，个大饱满、肉质Q弹。堪称龙虾中的珍品，珍品中的稀品。

与小龙虾齐名的“南洲稻虾米”，垩白度0.4%，直链淀粉14.8%，无农药残留，无重金属污染，既营养又安全。用“南洲稻虾米”焖出来的米饭，具有“泰国米的香味，东北米的口感”。观之，晶莹剔透、色泽清亮；闻之，满屋饭香，沁人心脾；食之，软糯可口、滋味绵长。

稻虾共生的模式让虾在稻中游，稻在虾田长，稻田为虾遮阴，为虾提供微生物、野草、昆虫等天然饵料，虾的排泄物和壳为稻施肥。

同时为了保证小龙虾健康快乐地成长，有毒、有残留的农药和化肥被稻农主动放弃。这也使得南县小龙虾更加的自然、原生态。