栖凤渡鱼粉发源地在郴州苏仙区栖凤渡古镇。镇上有条西河，在107国道开通前，河两岸人员来往靠摆渡，所以叫渡。
据当地传说，三国时期，庞统投奔刘备，开始并不受重用，仅被任命为耒阳县令，他闷闷不乐。有一次，庞统投宿西河古渡，店家早已卖完了吃食，就用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。一碗粉食毕，庞统汗流满面、胃口大开，感到酣畅淋漓、精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号“凤雏”，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而当地鱼粉也被称为栖凤渡鱼粉。
制作鱼粉需要几个步骤，先是杀河鲢鱼熬成汤，加入当地五爪朝天红椒粉，调入当地特产豆膏、茶油等作料，再用干切粉做成鱼粉。鲜且辣，构成了鱼粉的特殊风味。搭配一点本地坛子菜，更是绝味。
