白云贡米的外形细长，有光泽，透明度好，煮出来的米饭蓬松、油亮、吃起来清甜可口，余味悠长，而且冷了也不回生。
吉首市丹青镇白云村，是湘西州有名的“长寿村”。这里山清水秀，地势平缓，土壤肥沃，土壤中含有相当丰富的硒、锌等微量元素。加之此地属高寒山区，水稻生长期达150天以上。独特的土质和气候环境，造就了此物产独特的品质。此地所产稻米，因村名“白云米”，自古以来即为神秘湘西一大特产。
米粒色泽如霜，白中浸绿，性柔质优，据史料记载曾为皇室贡品，誉为“白云贡米”。此米煮饭柔韧有异香，稠而不黏，滑而不腻，并含有丰富的抗癌物质硒，民间“有白云米，三角岩女”之说，故此米盛名远播。
湘西农耕历史悠久，据州志记载：4000多年前以石器从事农耕活动。清代《永顺府志》载：“五代梁开平年间，畴事开垦，火种刀耕，人稀土旷，万汇并生，麻麦稻粳，输将巩后，直达帝京。”
“改土归流”后废“土司”设“流官”，奖励农耕，鼓励当地民众开田造地，并鼓励境外客民迁徙入内，引进新的农业、手工业、商业等经营管理和生产技术，促进农业生产发展。
来源：湖南非物质文化遗产网
