益阳油碗糕是怎么制作的？

油碗糕在长株潭一带叫葱油饼。油碗糕的做法和形状都跟长沙的葱油饼相似，但益阳的油碗糕却在口味上更胜一筹。油碗糕外形更小巧，口感也更酥脆，外焦里嫩，一口气可以吃两三个。

一勺米浆放进小巧的铁瓢里，再用调羹稍作旋转，使料浆中心薄周边厚，然后伸进油锅中滚炸。待料浆中隐藏的气体组合成油面的圆泡，不断形成又不断破裂，很像浓缩版的火山温泉。直至气泡慢慢少了，慢慢平息，油碗糕便熟透成型，即可起锅。因形似碗盏，故益阳人称之为油碗糕。

也不知哪年哪月，有种轻巧的没有尖角的斗笠，在洞庭湖区流行，为与山区的尖角斗笠以示区别，便将它尊称为“油碗糕斗笠”，可见这油碗糕在人们心目中的地位。