糯米纸。
糯米纸不仅能吃，还很好吃，因为它并不是真的“纸”。
其实糯米纸有点名不副实，不仅不是真的纸，它还不是糯米做的——糯米纸的原料主要包括水、淀粉、明胶和卵磷脂。
最初，制作糯米纸确实会用到糯米或者大米。随着食品工业的发展，上世纪八九十年代后，绝大多数糯米纸原料用的都是土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉以及木薯淀粉等等。与糯米相比，这些原料一方面可以节约大量的粮食，另一方面成本和获取难度也都比较低。
糯米纸最主要的成分就是淀粉，入口后，唾液会将淀粉分解成麦芽糖，所以吃起来有一丝丝清甜，而且薄薄脆脆的很有快感。
当然，糯米纸吃多了也会有非常严重的后果，就是——会发胖！淀粉这种精碳水，升糖快容易饱，要是吃多了糯米纸就得减少点主食的量了。
明胶的加入，可以提高糯米纸的强度。一般情况下，在淀粉糊化前加入1%的明胶，糯米纸的抗拉程度会提高10%，不易破，而且厚度只有0.02-0.025毫米。
卵磷脂，也被称为蛋黄素，它是一种普遍存在与动植物组织及卵黄中的油脂性物质。糯米纸里之所以要加入它，其实和做凉皮时在盘子上抹一层油的原理差不多，核心是为了防止粘连。
将淀粉加水搅拌后过筛，加入明胶、卵磷脂糊化，注入干燥机低温烘烤后，就变成薄如蝉翼的糯米纸了，跟摊煎饼差不多个意思。
